La Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra en colaboración con INTIA-REYNO GOURMET, organiza estas Jornadas Gastronómicas con la carne BETIZU, raza bovina autóctona de Navarra, catalogada en peligro de extinción.

Considerada como la ‘última vaca salvaje de Europa’, la Betizu, una raza bovina autóctona y catalogada en peligro de extinción en Navarra desde 2003, es una de las razas europeas bovinas más singulares tanto por su genética como por su condición de población asilvestrada.

Esta raza, destinada principalmente a la producción de carne, se cría en régimen extensivo y es capaz de aprovechar pastos muy duros de las zonas prepirenaicas, lo que contribuye al mantenimiento de los montes. Pero, además, por tratarse de una raza que se comporta muy bien en pastos en los que otras razas no podrían siquiera sobrevivir y al tener un sistema de producción específico, se considera que puede presentar un gran potencial como raza productora de carne de calidad diferenciada.

La Betizu, que se trabaja en granjas especiales de Intia, y por parte de unos pocos ganaderos y ganaderas, se sacrifica en muy determinados momentos.

Su producción tan específica y su estacionalidad, limita a realizar estas jornadas a solo un fin de semana al año, en el que se podrá degustar esta carne tan especial, alimentada de manera ecológica, con un mayor aporte de grasa de calidad óptima para su consumo, y un sabor rústico diferente a otras razas.

Los amantes de este producto, no pueden perderse la oportunidad de disfrutar, en exclusiva, la carne de estos bueyes con 5 años de edad, en los 15 restaurantes participantes de estas jornadas que se encuentran en diferentes puntos de Navarra; Pamplona, Huarte, Mutilva, Tudela, Fontellas, Ochagavía y Lacar.

Participantes:

  • Pamplona:

La Gardabera
Avenida Pio XII, 5 bajo –

Le Petit Comité
Monasterio de Iharte, 1 bajo trasera – Teléfono 948 273 959

Gastrobar Moka
Tafalla, 16 – Teléfono 948 232 112

Rex Casa de Comidas
Avenida de la Libertad s/n. – Teléfono 948 231 028

Marisquería Iturrama
Iturrama, 19 – Teléfono 948 279 605

Restaurante Tres Reinas (Hotel Tres Reyes)
Taconera, s/n. Teléfono 948 226 600

  • Huarte:

Hotel Don Carlos
Dorraburu, 1 – Teléfono 948 330 077

  • Mutilva:

Asador Mutiloa
P.I Mutilva Baja C/0, 42 – Teléfono 948 152 650

  • Tudela:

Restaurante Casa Lola
Plaza Mercadal 26B – Teléfono 948 827 497

Le Bistrot
Fuente del Matadero 3 – Teléfono 948 821 384

Restaurante Remigio
Gaztambide, 4 – Teléfono 948 820 850

Restaurante Topero
Plaza Fueros, 5 – Teléfono 948 047 646

  • Fontellas:

Restaurante Beethoven
Avda Tudela, s/n – Teléfono 948 825 260

  • Ochagavía:

Sidrería Kixkia
Barrio Urruti 59 – Teléfono 948 890 517

  • Lácar:

Asador Bodegas Lezaun
Guiarte s/n. – Teléfono 948 541 231

Organizador

Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra